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Coppa
La Coppa spécialité très appréciée de la Charcuterie Corse, est élaborée à partir du faux-filet du porc, d’où son apparence légèrement entrelardée.

Après un salage léger, elle est séchée et affinée en cave pendant une période de 3 à 6 mois.

Plus ou moins ferme selon la durée d’affinage, la coppa est une charcuterie Corse particulièrement savoureuse et légèrement poivrée.

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