Jambon Corse ou Prisuttu - 6,5 kg minimum - Affinage 28 mois minimum

Jambon Corse, exclusivement préparé avec les pattes arrières des cochons.

Après un léger salage, ce jambon Corse est affiné dans nos caves pendant une durée pouvant aller jusqu'à 32 mois.

Plus la période d’affinage est longue, meilleur sera le prisuttu.

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350,00 € TTC

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Seules les pattes arrière du cochon sont utilisées pour l'élaboration de nos jambons Corses ou Prisuttu. On ne produit donc que 2 prisuttu par cochon.

On procède d'abord à un salage léger, puis les jambons sont affinés dans nos caves pendant une durée pouvant aller de 28 à 32 mois. Plus la durée d'affinage est longue, meilleurs ils seront. 

Nos jambons Corses se caractérisent par une noix d’une belle couleur qui évolue du rouge vif au rouge sombre selon la durée d'affinage. La partie supérieure se présente avec un gras d’une épaisseur modérée. Mais ce gras de jambon est vraiment savoureux et d'un goût exquis. Il se consomme d’ailleurs avec autant de plaisir que le maigre (un peu comme le lard de Colonnata).

Le jambon Corse doit être coupé en tranches ou en petits morceaux comme le jambon serrano. Ne le coupez surtout pas trop finement si vous voulez en apprécier toutes les saveurs. Le Prisuttu a un goût très marqué tirant sur des saveurs noisette, ce qui est un signe de qualité.

Excellent cru, surtout si vous l'accompagnez d'un bon pain de campagne qui peut-être légèrement grillé (du pain Poilâne, par exemple), il peut également être coupé en petits copeaux pour agrémenter une salade, ou bien servi avec un bon melon. Vous pouvez même le cuire avec des œufs au plat, c'est délicieux !

Ingrédients : Jambon de porc, sel, poivre. 100% naturel, sans additifs ni conservateurs.

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